しめじは小房に分ける。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りする。

鍋にオリーブオイル（分量外）を熱して、白身魚の皮を下にして軽く焼く。

水を入れてひと煮立ちさせたら、にんにくチューブを入れて混ぜる。玉ねぎをにんじんを入れて、ふたをして弱火で5分煮る。

しめじとまいたけを入れ、ふたをして弱火でさらに5分煮る。

ふたを開け、塩で味を調えて完成。お好みでドライパセリを散らしてもOK。