菜の花は5cm長さに、大根は皮をむいて7mm幅にスライスして短冊に、人参は大根と同じくらいの短冊に切る。

油揚げはフライパンかグリルでさっとあぶり焼きして、細めの短冊に切る。

菜の花と人参は塩ゆでにしてギュッと絞り、大根は塩もみ。ギュウウッっとしぼる。

めんつゆで辛子をときのばし、全部を和えてできあがり。