ブリの肝クッキング（甘辛煮）

ハルクまま
ハルクまま @cook_40045004

こってり甘辛く煮込まれたブリの肝。文句なしに旨い!!だれにでも好かれる味です。2012．4　肝じゃなく白子と判明（笑）

このレシピの生い立ち
大きいブリの肝の楽しみ方を考えました。残り半分を使ったブリの肝クッキング（ブリキモ）［レシピID　1434367］もよろしく（笑）。

ブリの肝クッキング（甘辛煮）

がめらちゃん's cooksnap of when they made ブリの肝クッキング（甘辛煮）.
梨佳子's cooksnap of when they made ブリの肝クッキング（甘辛煮）.
ハルクまま
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こってり甘辛く煮込まれたブリの肝。文句なしに旨い!!だれにでも好かれる味です。2012．4　肝じゃなく白子と判明（笑）

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材料

  1. ブリの肝 1匹（の半分を使いました）
  2. ☆かつお出汁 ２００㏄
  3. ☆酒 ５０㏄
  4. ☆みりん 大さじ２
  5. ☆砂糖 大さじ２
  6. ☆しょうゆ 大さじ３
  7. ☆生姜スライス（なくても良い） １～２
  8. ☆ちぎった梅干（なくても良い） 1個
  9. 塩 適量
  10. 酒 適量

作り方

  1. 1

  2. 2

    ２つに切って、水を張ったボウルに入れ、薄皮を剥いていきます。

  3. 3

    太い血管には、キッチンバサミで所々切り込みを入れ、指でニュルっと押し出して血抜き。水が澄んでくるまで流水にさらします。

  4. 4

    ザルなどに入れ、水気を拭き取ってから、まんべんなく塩を振り、臭みを抜きます。２～３０分置いて下さい。

  5. 5

    酒か水で塩を洗い流し、水気を拭き取ります。

  6. 6

    ☆の煮汁を煮立たせたところに、適当な大きさに切り分けた肝を入れて煮込みます。煮汁がトロっとするくらいまで煮ると美味♪

  7. 7

コツ・ポイント

薄皮や血は、出来る限り取り除いてください。水の中でやれば、やりやすいです。
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ハルクママです、こんにちは。馨女辛猫日記（けいじょしんびょうにっき） 　　　　　http://hulkmaman.blog41.fc2.com/　　　　色んな料理、のっけてます。　　　　クックパッドも頑張らなくちゃ～(；・∀・)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネコのまおちゃんもいるよ!!
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