胸肉にスライスした生姜とねぎの青い部分、紹興酒を、ラップで包み20分程蒸す。表面が乾燥しないようたれが完成するまで置く。

揚げピーナッツを擦る。

白ねぎ10㎝位をみじん切りにし、全てのたれの材料とともに入れ、混ぜたらたれの出来上がり。

鶏肉をラップから外し水分を良くふき取る。一口大に切り分ける。

スライスしたトマト、千切りきゅうりを皿に入れ、鶏肉を盛り、たれをかけ白髪ねぎを飾り入れたら完成。