カボチャは皮つきのままひと口大に切り、皮の付いた面のみ面取りする。椎茸は大きなものは半分に切り、十字の切り込みを入れる。

☆の調味料を混ぜ合わせ、だし汁も１／２カップ用意しておく。

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、カボチャの皮側を下にして、椎茸と一緒に加える。

③の鍋がひと煮立ちしたら、②の調味料を加えて弱火にする。

時々カボチャの向きを変えながら、楊枝がスーッと通るくらいの柔らかさまで煮る。

器に盛りつけたら出来上がり☆