タマゴはボールに割って泡立て器でよくほぐして砂糖を加えて溶かしておく。

①のボールにホットケーキミックスをふるっていれる。

木べらでボールの縁から底に向けてボールを回しながら混ぜ合わせていく。

別のボウルにバナナ、ラム酒、レモン汁を入れてマッシャーでかなり細かくつぶす。

冷凍ベリーミックスは解凍し、イチゴだけをバーミックスなどで滑らかになるまでつぶす。

③のボウルに④⑤を入れて木べらでまぜる。生地は練らずに混ぜるだけで良い。

細かく刻んだくるみとラムレーズンを加える。混ぜ方は③とおなじで。

バターと牛乳を弱火にかけて、牛乳がふつふつして、バターがとけたら⑦に注いでまぜる。

型に流し入れて、上下させて空気抜き。
残りのくるみと、ブルーベリー、ラズベリーなどを散らす。

200度に予熱したオーブンで30分程度焼く。