切り干し大根は７、８回水をかえて洗い、10分くらい水につけておきます。その間に人参を千切りにし、油揚げも小さく切ります。

水で戻した切り干し大根は水分をしぼり適当に三回くらい切ります。鍋に少量の油をしき、人参、大根、あげを炒める。

３に分量外の水400ccを加え、昆布だし、酒、砂糖、みりんをいれて、10〜15分弱火で煮ます。

汁気が半分くらいになった所で醤油を加えて、ほとんど汁気がなくなるまで煮て完成ですo(^-^)o