鍋に牛乳とスライス（８枚位にカット）したクリームチーズを入れて温める。
弱火でクリームチーズが柔らかくなったらok。

１をミキサーにかけ砂糖４０ｇ薄力粉４０ｇコーンスターチ２０ｇを入れ１分攪拌さらに卵黄４個バター２０ｇレモン汁を入れ攪拌。

卵白４個に砂糖５０gをいれて泡たてる。

しっかりと角が立つまで泡立てる。

２の生地をボールに移しかえる。

卵白の３分の１を加えてしっかり混ぜる。電動でない泡たて器で混ぜても大丈夫。

このようになる。

残りの卵白を全て加え今度はゴムベラで切るように優しく混ぜる。

このような感じ。

クッキングペーパーを底と回りに貼り付けておく。バターをのり代わりにして薄く型に塗ると良い。

150度に余熱しておいたオーブンで30分焼き、天板に湯を張り140度で20分蒸し焼き。

オーブンはそれぞれに癖があるので温度、時間はあくまでも目安。焼き上がりは竹串で確認。上だけ焦げるようならアルミ箔で調節。

同じ材料でお茶の箱で焼いた物。マーマレードをリキュールで伸ばしたものを塗りました。紙箱なので蒸し焼きにはしていません。