人参 筍は細切りにし、椎茸は薄くスライスしておき、カニカマはほぐす。

カニカマ以外の具は一度フライパンにサラダ油を入れ炒めてあら熱をとっておく。

ボールに卵をすべて割り卵を切るように混ぜ、先に炒めておいた具とカニカマを入れ軽く塩胡椒しざっくりまぜまぜ。

フライパンを熱しサラダ油を入れ混ぜておいた卵を投入。フライパンを揺すりながらざっくり混ぜ、ひっくり返し両面焼く。

【4】の工程と同時進行又は卵が完成後、甘酢餡を作る。別鍋で☆の材料を全て入れ沸騰させ水溶き片栗粉で程よくとろみをつける

お皿に盛り付け餡をかけたら完成。