材料。関東の旦那さんにはソースは必須らしい。

小麦粉、水、卵、白だし、醤油をボウルに入れてだまがなくなるように混ぜる。（生地完成）

鉄板に油を引き、天かすを５粒くらいずつのせる。

いったん火をとめて、生地、たこ、ショウガ、青ネギ、マヨネーズを加えてから火をつける。

ぶくぶくしてきたら、周りのこぼれた生地を巻き込みながらひっくり返す。最初は不格好でも焼いていくうちに整うので大丈夫。