バター、卵は常温に。

薄力粉、アーモンドプードル、ペーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるっておく。

■クッキー作り■
バターを泡だて器でクリーム状にする。
固いときはレンジでチン！様子を見ながら少しずつ！！

3のバターに粉砂糖を入れて、泡だて器でしっかり混ぜる。
卵黄を入れ、さらにしっかり混ぜる。

4に2の粉類を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。最初はポロポロとしていても徐々にまとまってきます。

５でまとまった生地は袋に入れて冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

■バタークリーム■
ホワイトチョコは刻んで湯せんにかけて溶かす。
バターはクリーム状にする。固いときはレンジでチン！

7でクリーム状になったホワイトチョコとバターを混ぜ合わせる。

8のクリームにラムレーズンを入れる。お好みで刻んでもOK！
一緒に刻んだナッツ類を入れてもおいしいよ☆

9のクリームは冷蔵庫に入れて固さを調節する。

オーブンを180℃に予熱しておく。
6で休ませた生地を3～5mmほどの厚さにのばし、切ったり、型を抜いたりする。

180℃のオーブンで15～20分焼く。後でシロップを塗るのでしっかり焼いてOK！
焼きあがったクッキーを冷ます。

■シロップ■
シロップの材料をすべて混ぜ合わせる。砂糖が溶けきらない場合はレンジで10～20秒チン！

冷ましたクッキーの裏面に13のシロップを刷毛で塗る。しっかり塗ってOK！
私は2度塗りします。

14のクッキーのシロップを塗った方に10のクリームを塗り、もう1枚のクッキーで挟む。

クリームを挟み終わったクッキーの表面にも刷毛でシロップを塗る。

冷蔵庫で休ませるとクッキーをクリームがなじんでおいしさ倍増！