皮を作る。
ボールに薄力粉・片栗粉を入れて箸でよく混ぜ熱湯を加えて更によく混ぜる。
季節によって湯は加減して下さい。

生地が手で触れる様になったら５～１０分なめらかになるまでよく捏ねる。
捏ねたら丸めてラップで包み、そのまま置いておく。

具を作る。
豚バラ肉とむきえびは細かく切って軽くたたいて刻む。

ニラは１cm幅に切る。
しいたけ・玉ねぎはみじん切りにする。
干ししいたけの場合は戻した物をみじん切りにする。

③にオイスターソースから、しょうがまでの調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
粘りが出たら片栗粉を加えて混ぜる。

混ざったら④の野菜を加えてよく混ぜる。
蒸し器用のお湯を沸かし始める。

②の生地を３等分して、そのうちの１つを直径２cmくらいの棒状に伸ばす。
残りの生地はラップしておく。

伸ばした生地を幅３cmの間隔で切って丸め生地を麺棒で直径８cm位に丸く伸ばす。
片栗粉をまぶすと生地がベタ付きません。

伸ばした生地のふちに水を付けて、中央に⑥の具を乗せる。
巾着形に包み、両手て挟んで平たくする。
残りも同様に包む。

蒸し器の準備が出来たら⑨を強火で７分蒸す。
蒸したら、ごま油を熱したフライパンで両面こんがりと焼いていく。

焼けたら皿に盛り、ポン酢などを付けて食べてください。