きのこのクリームスープ
さとよこ @cook_40058077
色は悪いけれどきのこの旨味がじんわ～りのほっこりスープ。
このレシピの生い立ち
きのこたっぷりなポタージュ仕立てのスープが食べたかったので。
きのこのクリームスープ
色は悪いけれどきのこの旨味がじんわ～りのほっこりスープ。
このレシピの生い立ち
きのこたっぷりなポタージュ仕立てのスープが食べたかったので。
作り方
- 1
きのこはいしづきを落とし粗く刻む。玉ねぎは薄切り。にんにくは微塵切り。鍋にオイルとにんにくとタイムを入れ弱火にかける。
-
- 2
鍋の中のタイムを木べらなどで軽く叩く。香りがたったらタイムを外し、弱めの中火でバターと玉ねぎを加え透明になるまで炒める。
-
- 3
更にきのこと塩・ナツメグを入れ炒める。しんなりしたら小麦粉を振りいれ粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 4
鍋にブイヨンとベイリーフを加え、沸騰後灰汁をすくい、弱火で約１０分程度煮る。
- 5
粗熱がとれたらベイリーフを外しミキサーにかけ鍋に戻し火にかける。豆乳と生クリームを加えふつふつと温め塩胡椒で味を調える。
- 6
器にスープを注ぎドライハーブを散らして出来上がり。
※画像はドライチャイブを散らしました。 - 7
ブイヨンはyuhishimiさんのお手軽自家製野菜ブイヨンID783021を使っています。味に深みが出ておいしいです。
コツ・ポイント
きのこの重量はいしづきを落とした正味量です。
にんにくが焦げてしまうと雑味が出てしまうので、適宜火を弱めた方がいいです。
仕上がりはもったりしているので、さらさらスープがお好みの場合、ブイヨン、豆乳(牛乳)、生クリームでのばして下さい。
似たレシピ
-
-
-
-
きのことホウレン草のクリームスープ きのことホウレン草のクリームスープ
キノコが旬な秋から冬に、体があったまるキノコと野菜のクリープスープ。さっと短時間で出来るので、是非お試しあれ。
-
-
マッシュルームたっぷりクリームスープ マッシュルームたっぷりクリームスープ
またしても特売マッシュルームがたくさんあるので、クリームスープに。茸のコクたっぷりのスープです。贅沢でほっとする味です。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19058230
