大根は皮をむいて千切り。しめじは いしづきを取り除きパラパラ。ネギは緑の部分をななめに、白い部分を小口切り。

水250ccを鍋に入れ沸騰させてしめじを入れる。しめじにある程度 火が通ったらネギの緑の部分を入れる。

大根を入れて、再び沸騰したら3秒数えて火からおろし、塩こしょうで味を調える。

仕上げにごま油を少々入れ、器へ移す。

桜えび素干しを彩りでパラパラっと加えて、ネギの白い部分を乗せ、こしょうをふってスパイスを効かせて できあがり！