じゃがいもは茹でて皮をむき、2cm角の角切りにする。

ニンニクと生姜はみじん切り、長ネギは小口切りに、大根は長さ2cm・暑さ5mmほどの短冊切りにする。

大きな耐熱性ボウルに1~3を入れ、すりごま、塩、味の素、唐辛子パウダーを入れて混ぜる。

サラダ油をフライパンに入れ、☆のスパイスを入れて少し煙が出るまで熱したら、にんにく、生姜も加えて炒め、４に加える。

じゃがいもが少し潰れるくらいの力で、手でぎゅぎゅっと混ぜる。