豚バラ肉はひと口大に、ベーコンは幅1cmの棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにしておく。

深手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、皿に取っておく。

豚バラ肉に塩・こしょうを振る。再度、鍋にサラダ油を熱し、全面に焼き色が付くように中火で焼く。

ベーコンを加え炒める。火が通れば、小麦粉を加え弱火にし、焦げ無いよう1分程炒める。

赤ワインと[2]の玉ねぎを加え、強火で沸騰させたらアクを取り、はちみつ、ローリエを加える。

90分程弱火で煮込み、肉が柔らかくなれば完成！

◎付け合わせ（分量外）
お好みで、にんじん、アスパラ等の塩茹でを添える。