粉類と塩をボウルに入れ、別の容器に約４０℃の牛乳を入れ、イーストを振りいれる。
砂糖も一緒に溶かす。

砂糖とイーストが溶けたら、粉のボウルに投入し、卵も一緒にゴムべらで混ぜる。

粉気がなくなったら台にあけ捏ねる。
生地が少しまとまってきたら、やわらかくしたバターをこすりつけるように合わせる。

約７分くらい捏ねると、生地が重たく、なめらかになるので、叩いて丸める。

表面をつるんとさせて、丸めたら、お尻側をきゅっと閉じておきましょう。

１次発酵

３５℃で１時間

フィンガーテスト後、グーパンチでガスを抜いて、スケッパーでごっそり取り出して台にあける。

生地を分割して表面を張らせるように丸めたらベンチタイム１０分。

生地を手のひらで叩き、裏返す。

お雛様の着物のように、上をたたみ、涙の形にする。

注：まずは６個すべてここまでやっておく。

生地を麺棒で約２０㎝くらいまで伸ばす。縮んできたらまた伸ばす。

手で下の両端をのばし、スケッパーで中央に１ｃｍの切りこみを入れ、それを写真のように持ち上げる。（イメージはエッフェル塔）

好みでチョコチップをのせてクルクル巻いて、三日月型にする。
ラップをかけて、
２次発酵
３５℃で３０分

余った卵に牛乳を少し加え、刷毛でやさしく塗る。
１９０℃のオーブンで１５分焼いたら完成♡