ストック物【じゅんわり牛肉の炊き合わせ】
牛さんね、ちょびっとやけどその分皆がお手伝い。
干し椎茸も牛蒡さんもええ味合さってくれるよな♪
染み染み。簡単で旨いよ♪
このレシピの生い立ち
牛、ちびちび小出しだけれど その分干し椎茸がお手伝い。
あ！そうや！牛と牛蒡。ええ味してくれるよな♪
泥牛蒡結構持つね。これ 1ケ月は持ってるなぁ；
糸こんにゃくもあったっけ。厚揚げ、牛のお出汁を吸って
お肉の仲間にしちゃおうか♪
ストック物【じゅんわり牛肉の炊き合わせ】
牛さんね、ちょびっとやけどその分皆がお手伝い。
干し椎茸も牛蒡さんもええ味合さってくれるよな♪
染み染み。簡単で旨いよ♪
このレシピの生い立ち
牛、ちびちび小出しだけれど その分干し椎茸がお手伝い。
あ！そうや！牛と牛蒡。ええ味してくれるよな♪
泥牛蒡結構持つね。これ 1ケ月は持ってるなぁ；
糸こんにゃくもあったっけ。厚揚げ、牛のお出汁を吸って
お肉の仲間にしちゃおうか♪
アプリでひらく作り方
- 1
ザッっとこんなん。厚揚げはやさこいタイプが旨いかな。香るのお好きであれば山椒の実を。無ければ仕上げに粉山椒でもええね♪
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- 2
下拵え♪干し椎茸は ぬるま湯に浸けて戻しておき。今日は戻し汁は使いませんよ。付け合せの青菜はサッっと茹でておき。
- 3
牛蒡。皮をこさいで口当たりの良い様、瓶などで繊維をほどく様に殴り切り。酢（別途調味料）少々加えたお水でさらしておき。
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- 4
下茹でします。皆同じ鍋、水菜を茹でた湯でええですよ♪糸コン、アク抜き。牛蒡。下茹で。厚揚げは油抜き。
- 5
皆、放り込み、沸き立って3分程でええですよ。ザルにあげておき。茹でた湯と鍋このままで肉茹でましゅ。茹でる前に･･･→
-
- 6
牛肉 少々ぬるま湯で揉み洗いし軽く絞り（↑血抜き）、サッっと茹で。
（血抜きこちら参照→ レシピID：19033940） -
- 7
人参さんは なるだけ繊維を保つ様に切り
厚揚げも食い良い程に切っておき。 -
- 8
ニンニク臭さを付けるんじゃぁありませんよ。コク足しですよ。ほんのちょびっと摩り下ろし。んじゃ 煮ましょうか♪
- 9
鍋に厚揚げ・糸コン・牛肉・干し椎茸・牛蒡を並べ浸る程の水600cc程投入 中火。山椒の実、入れるんやったら最初から♪
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- 10
糖分先に入れますよ。酒・みりん・砂糖投入、糖分入り込ませる様しばし煮。
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- 11
糖分入り込んだら 醤油投入。にんにくと鷹の爪投入。穴の開いた落し蓋かぶせ 強めの弱火。
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- 12
その時 お鍋の蓋もしましょーね。お鍋の蓋はチョビずらし。
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- 13
水分がチョイ減ってきたら人参投入。お味 〆るための塩 1つまみ。再び落とし蓋と蓋をし人参が柔らかくなるまで煮ますよ。
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- 14
仕上げ お味をみ。
仕上げのみりん・醤油を加え強火。蓋類皆取りさらい カッ！と煮上げ、煮汁は残す加減で出来上がり♪ - 15
キュっと絞った水菜を添えておりますよ♪･･･不思議よね。お婆ぁ物って 一度冷めたりするとお味に深み出て旨くなんのよな。
-
- 16
うぷぷ♪なので 冷めても旨いよ♪翌日お弁当にも。ヘルシーでしょ？（笑）
いかがかい？ -
コツ・ポイント
煮汁は 多目に残す様煮上げてね♪大人用、香るのお好きであれば山椒など。
山椒の実など使う時は最初から放り込み。
粉山椒は煮詰めると香り飛ぶので最後に振りかけてね♪
翌日お弁当に入れる時は痛まない様 きっちり温め直してから入れてやりましょね。
つくれぽ
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