みょうがはたてに半分にしてから２～３等分に切っておく。
しいたけはへたをとって細切りに。

卵を割りほぐして、だしの素、しょうゆを混ぜておく。

強火でみょうがとしいたけを炒めて軽く塩をふっておく。

２．の卵を入れて軽く混ぜる。