鳥むね肉は皮を取り、油を処理し薄く叩きます。６当分に削ぎ切りにして酒、塩コショウをまぶしておきます。

１の鳥むね肉で半分に切った大葉、チーズをのせ半分に折りたたみます。

天ぷら粉を固めにとき、２をくぐらせパン粉をまぶし160度の低温から揚げます。最後は高温でカラリと揚げます。

梅肉ソースは梅干しをたたき☆と混ぜて作ります。キャベツの千切りとソースを添えていただきます。