大根と人参の皮をむき、大きめの乱切り。
玉葱は大きめのくし切り。
生姜を細い千切り。
鶏は一口大に切る。

深い大鍋に油を敷き中弱火で鶏の皮面から炒め両面がいい感じに炒まったら★を投入。

木ベラ等で底の方から混ぜ野菜全体に油を行き渡らせる様に少し炒める。●を投入。沸騰したらお玉でアクと浮いた油を丁寧に取る。

しばらく煮て、大根が柔らかくなったら醤油とみじん切りにした大根葉を加え落とし蓋をして中弱火で３０分位コトコト煮る。

時々鍋底を揺らして焦げない様に。。
大根が柔らかいのでお玉で触らない方がいいです。
完成♫