ゴーヤはたて半分に切り、中のワタと種をスプーンで取る。3mmほどの厚さに切り、塩でもんで15分ほど置いておく。

プライパンに豚肉、みじん切りにしたにんにく、適当な大きさに切った人参とネギを入れて豚肉の色が変わるまで炒める。

ゴーヤの水気を手で絞り、適当な長さに切ったえのきもフライパンに入れ、一緒に炒める。

●のついた材料で、味付けをする。

やきそばの麺をほぐしながら炒め、酒をふる。最後にごま油で香りをつけて、完成！