出刃包丁で頭を落とします。
エラの後ろから包丁を入れます。
鯛の骨は固いです。

背骨に沿って、３枚おろしにします。

両方とも３枚おろしにします。

刺身包丁でスライスして、皿に盛り付けます。
蜂蜜をかけると美味しくなります。