ピリ辛胡麻味噌冷麺★
練り胡麻とすり胡麻で胡麻風味たっぷりの味噌味冷麺。暑い日もしっかりボリューム麺をどうぞ。茹で鶏ではなく、茹で豚でも美味。
このレシピの生い立ち
いつも醤油ベースの冷麺なのでたまには味噌ベースで。と思ってバンバンジーをヒントに作ってみました。
ピリ辛胡麻味噌冷麺★
練り胡麻とすり胡麻で胡麻風味たっぷりの味噌味冷麺。暑い日もしっかりボリューム麺をどうぞ。茹で鶏ではなく、茹で豚でも美味。
このレシピの生い立ち
いつも醤油ベースの冷麺なのでたまには味噌ベースで。と思ってバンバンジーをヒントに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で鶏を作る。皮のままよく洗ってスライスした土生姜、白葱の青い部分、黄色い脂を取り除いた鶏胸肉、酒50ｃｃを鍋に入る。
- 2
次に材料がかぶるくらいの水を入れたら火にかけ、沸騰してから１２分程度茹で、鍋に入れたまま冷ます。
- 3
錦糸玉子を作る。
卵、塩、油で薄焼き卵を作ってから冷まし、千切りにする。 - 4
その他トッピングの準備。
胡瓜は皮をピーラーなどで剥き、半分に切ってスプーンで種を取り除き千切りにする。 - 5
トマトはよく洗ってから水気をとりスライス。
- 6
白葱は６等分位にして、芯まで包丁を入れて開いて繊維にそって切り、ボールなどに入れた水に放ち、白髪葱を作っておく。
- 7
麺の準備。
麺は表示時間通りに茹で、水でよく洗ってから氷水でしめたら、ザルなどにあけ水気をよくきっておく。 - 8
タレを作る。
先ず、白髪葱を作る時に残った白葱の芯をみじん切りにする。生姜は皮を剥いてすりおろす。 - 9
手順8とその他のタレの材料をボールなどでよく混ぜる。
- 10
盛り付け。
皿に麺を、きゅうり、トマト、錦糸玉子、食べやすく切った鶏肉、白髪葱をのせ、タレをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉はあら熱が取れるまで鍋の中で冷まして下さい。急に冷ますととても硬くなります。このタレは冷麺にしなくてもそのままバンバンジーでも美味しいです。練り胡麻ではなく、甘味の少ないピーナッツバターで作っても美味。野菜は好みのものでアレンジを。
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