玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、酒、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

豚肉は筋切りし、焼く直前に小麦粉を茶こしでふりかけて薄くつける。

フライパンを油で熱し豚肉の半量を並べ入れ、両面を色が変わるまで焼いてとり出す。残りも同様に油を熱し、焼いてとり出す。

脂をペーパでふき、(1)を入れる。豚肉を戻して強火にかけ、ときどき肉を返しながら、ソースがとろっとするまで火を通す。