なんちゃって湯だねパンの方法伝授

Name: なんちゃって湯だねパンの方法伝授
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉などの粉 レシピの3割; 沸騰直前の牛乳 湯だね用の粉の8割

牛乳で仕込むパンは、この方法でつくってみませんか？美味しさ長持ち、絶対オススメ！
このレシピの生い立ち
発酵をスムーズに進めるため、牛乳を毎回70度くらいまで温めて冷まして使っていました。せっかくなら湯だねの要領で、と作ったら…あら美味しい♡

なんちゃって湯だねパンの方法伝授

やじとら @cook_40054783

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材料

強力粉などの粉レシピの3割
沸騰直前の牛乳湯だね用の粉の8割

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作り方

1

牛乳には発酵を妨げる成分が入っているため、70度くらいに温め冷まして使いますよね。これを活用し湯だねの要領で作ります。
2

牛乳を小鍋などに入れ、沸騰直前まで温める。
3

火を止めたら粉を入れ、あとは冷めるまで2時間〜8時間置いておきます。2時間を超えて熟成させる時は冷蔵庫へ。
4

あとは、レシピの残りで本捏ねをするだけでオッケー。もちろんHBでもオッケー♪

コツ・ポイント

夏場は衛生面に気をつけて下さい！

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つくれぽ

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やじとら @cook_40054783

2012/06/09 03:47に公開

パンとお菓子の教室を横浜にて開業中。https://bread-cake-labo.comフードインストラクター取得、製パン・製菓ディプロマコース卒。お料理好き歴30年(どんどん年数増えていく)。基本ワイルドな私なので、パパッとドバッと作れるレシピをご紹介できると思います♪ドイツ在住経験を活かしたレシピも多数掲載。

このレシピのキーワード

パン牛乳強力粉

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