ゴーヤのかき揚げ
手を使うのがポイントです！
このレシピの生い立ち
いつもさっと湯がいてかつお節と醬油、かチャンプルなので、たまには違う味を！と思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に切り種をとって、薄切りにし、塩をまぶしてもむ。玉ねぎも薄切り、にんじんは千切り、ゲソは細かく切る。
- 2
ボウルにすべてをいれてざっと混ぜ、天ぷら粉を入れて手でまぜる。具全体に天ぷら粉が行き渡るようにしっかり混ぜる。
- 3
具のひとつひとつに天ぷら粉が絡まったら水を大さじ２〜４程度、様子をみながら加えまとまるまで手で混ぜる。
- 4
熱した揚げ油にそのまま手でぼとっと好きな大きさのかき揚げを作る。じっくり揚げる。火傷しないでくださいね！
コツ・ポイント
手で混ぜて粉をしっかり行き渡らせて作るとべちゃっとならずかりっとしたかき揚げができます！お水をあまり入れずにまとまる程度で大丈夫。ゴーヤは塩揉みすると美味しくなりますよ〜。
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