蓮根は皮をむき乱切りし、ボールに入れ水にさらす（5分程度）。

豚バラ肉は食べやすい大きさにカットして塩コショウする。

フライパンにごま油を熱し、蓮根をいれ全体に油がなじむように炒める。蓋をして中弱火で5分蒸し焼きする。

豚肉を加え炒め合わせる。豚肉に火が通ったら、手で割いたエリンギを加え、★を合わせまわしがける。

中強火にして水分を飛ばしたらお皿にとり冷まし、お弁当に詰め、白ごまをパラパラっとしたら完成。