鶏皮と青菜炒め
マクーリ @cook_40210023
シャキシャキさっぱりと
ムネ肉を使えばもう一品料理が作れます。
このレシピの生い立ち
青菜炒めが好きで（今回は小松菜）いろいろなバリエーションを楽しんでます。
小松菜と鶏皮相性がいいと思うのですが？
鶏皮と青菜炒め
シャキシャキさっぱりと
ムネ肉を使えばもう一品料理が作れます。
このレシピの生い立ち
青菜炒めが好きで（今回は小松菜）いろいろなバリエーションを楽しんでます。
小松菜と鶏皮相性がいいと思うのですが？
作り方
- 1
１）鍋に１００ｃｃのお湯を沸かし鶏皮をボイルします。
２）火が入ったら冷水に取り、スライスします。（ゆで汁を３０ｃｃとっ - 2
ておきます。）
３）フライパンに大２（分量外）のサラダ油、にんにくスライス、鷹の爪、鶏皮を入れ、弱火で火を付けます。 - 3
４）香りがたってきたら強火にして５ｃｍ長さに切った青菜の茎の方を入れ炒めます。
５）全体に油がいきわたったら、ゆで汁 - 4
醤油、塩、酒を入れ蓋をして蒸し煮にします（３０～４０秒位）
６）７割方火が入ったら葉のほうを入れザット混ぜればできあがり
コツ・ポイント
炒め始めたらずっと強火で。
ゆで汁を取ったときに酒、塩、醤油を合わせておくと良いです。
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