アスパラの根元の筋をそぎ、ピーラーでアスパラを縦にスライスする。

ボウルに卵黄・塩を入れ混ぜる。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒め火が通ったらアスパラを入れ、更に炒め、日本酒を加え一煮たちさせる。

③を②に入れ混ぜ、お皿に盛り付け胡椒をふる。