梅ジャム
kelolo @cook_40154337
梅の香りに包まれる楽しいウメ仕事。
パンにのせるのはもちろん、シャーベットやチーズケーキのトッピングにも。
このレシピの生い立ち
以前食べた甘酸っぱい梅ジャムの味を求めて。
梅の種類、完熟ぐあいによってかなり違うので、最終的には、味見して判断してます。
梅ジャム
梅の香りに包まれる楽しいウメ仕事。
パンにのせるのはもちろん、シャーベットやチーズケーキのトッピングにも。
このレシピの生い立ち
以前食べた甘酸っぱい梅ジャムの味を求めて。
梅の種類、完熟ぐあいによってかなり違うので、最終的には、味見して判断してます。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は黄色く完熟したものを用意する。
または追熟させる。(黒い斑点やキズがあっても大丈夫) -
- 2
洗ってなり口の枝を竹串などで取る。
-
- 3
鍋に梅と水を入れ強火にかける。
沸いたら弱火にし、あく取りしながら煮る。 -
- 4
ザルとボールにあける。
種についた実をはずす。(熱いので注意！)
なめらかなジャムにしたければ、ヘラなどで丁寧に濾す。 - 5
梅の実、汁を鍋に戻し、砂糖を加え、火にかける。
アクが出たら取る。
好みの濃さになるまで煮詰める。(15～60分位) - 6
レモン汁を加えて、軽くひと煮立ち。
冷めたら固くなるので、少し、ユルいくらいでOK。 - 7
保存容器に入れる。
常温で長期保存の予定ならば、ビンはきちんと煮沸して、脱気までする。 -
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