卵３個は鍋に入れて、水から固茹での茹で卵にする。
（目安１５～１８分くらい）

玉ねぎ小は細かいみじん切りにして、手で水気をギュッと絞っておく。

卵が茹で上がったら殻を剥いて、ボウルなどに入れて細かくする。

③にマヨネーズ1/2と②の玉ねぎを加えてよく混ぜ合わす。

コショウ少々を振り入れ軽く混ぜた後、10等分の目安を付けておく。

春巻きの皮1枚を敷き、⑤の一つ分を目安に手前にのせる。

春巻きは手前から２回転分、奥向かってに巻く。

続いて左右折り込んだ後、手前から奥に巻いていく。こ（※空気を抜くようにピッチリ巻いて下さい。）

１０本分全部巻けたら、小さめのフライパンに油を１㎝ほどの深さに注ぎ、中火にかける。

⑧の巻き終わりを下にして、フライパンに静かに並べ入れる。

下半分がきつね色になってきたら上下を返し、残りの半分もきつね色になるように揚げる。

バット等にキッチンペーパーを敷き、⑪の春巻きをのせて余計な油を取り除く。

⑫を斜めに切って半分にし、器に盛りつけたら出来上がり☆
お好みで塩を振りかけても美味しいです。