米3合は洗ってざるにあげておきます。

お湯(分量外)を沸かし、手羽元に回しかけておきます。こうすると余分な脂や臭みがとれます。

圧力鍋にお湯1500mlを沸かし、塩大さじ1と手羽元、ローリエを入れて強火で加熱します。おもりが浮いたら弱火で10分。

10分たったら火を止めて、圧が抜けるまで15分ほど置いておきます。

できあがったスープを400ml取り分けます。

マッシュルームは軽く拭いて汚れを取り、石づきを取ってスライスします。

圧力鍋に米とマッシュルームを入れ、スープを400ml回しかけて加熱します。おもりが浮いたら火を止めます。

圧が抜けたら蓋をとり、手羽元の骨を外して加えさっくり混ぜます。

お皿に盛り、ブラックペッパーをふって出来上がりです。

スープがたくさん作れますので、ごはんに使わなかった分はポトフなどにどうぞ。冷蔵庫で2～3日保存することもできます。

こちらはトマト缶を加えたものです。