鶏もも肉を食べ易い大きさに切り、塩麹と砂糖を揉み込み、冷蔵庫で1時間くらい漬けて置く

卵白，小麦粉，片栗粉，塩を混ぜ合わせて衣を作る
※ホイッパーを使用すると良いです

漬け込んでいた鶏もも肉の水分を軽く取り、衣に絡めて揚げる

お好みでポン酢等を付けてお召し上がり下さいませ。