下味用の水と塩を合わせて、ブリにかけ、30分くらいおく。水を捨て、酒を振り、しょうがをかけて、さらに10分くらいおく。

フライパンに油を少し入れ熱し、表面に薄く小麦粉を付けて、ブリを両面焼いていく。

中まで火が通ったようなら、調味料を加え、なじませるように焼いていく。