形を用意します。底と周囲にオーブンシートを敷いておきます。
蒸し焼きにするので、バットもふきんを敷いて用意します。

材料を用意します。レモンは今回はポッカレモンを使っています。
コーンスターチはふるっておきます。

今回使ったビスケットです。ザクザクした食感が美味しいです。

ボトム用のバターは耐熱容器に入れ電子レンジで溶かします。

ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒を転がすようにして砕きます。叩くと袋が破れるので注意。押すだけで砕けます。

粉々でも良いですが、少し粗くても食感が残って美味しいです。溶かしバターを入れます。

ビニール袋の中で、バターがいきわたるようにまとめます。

袋を裏返すようにして型に入れ、袋の裏で押します。指が汚れません。

平らにぎゅっと押してボトムのできあがりです。
やかんに一杯、お湯を沸かし始めます。
オーブンを200℃に温め始めます。

クリームチーズは耐熱容器に入れ、電子レンジで１分程加熱し、柔らかくします。
チョコペンはお湯につけて溶かし始めます。

ハンドミキサーで練り混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜます。

卵を入れて、さらに混ぜます。

レモン汁を加えて混ぜます。

コーンスターチを入れて混ぜます。ここまではハンドミキサーで混ぜます。

ゴムベラに持ち替え、生クリームを入れて混ぜます。

なめらかになれば型に流し入れます。

チョコペンの先を切り、線を引きます。

竹串で、左右から線を入れ、矢羽模様をつけます。

バットごとオーブンに入れ、バットに熱湯をふちの１㎝下位まで注ぎ入れてふたを閉めます。

160℃に下げたオーブンで約30分、150℃に下げて約20分、うっすら表面が色づく程度に焼きます。

残ったチョコペンはラップに網目に絞り、冷蔵庫で冷やすと飾りに使えます。

ふっくら膨らんで、表面が乾いたようになればできあがり。型のまま完全に冷まします。

冷めると少ししぼむので、型の周囲からへらを奥まで差し込み、滑らせるように型から出します。
紙を剥がしてできあがりです。

断面です。６等分に切って盛り付けて。