蕪は皮を剥き一口大に切り小鍋に入れ蕪がかぶるぐらいの水（分量外）コンソメ・砂糖を入れ中火で１０分煮る

１０分後に煮汁大さじ１を取分け、１の蕪・煮汁・生クリームをＦＰにかける。（残りの煮汁は捨てて下さい）

小鍋に２を戻し大さじ２の水（分量外）でふやかしたゼラチンも入れ弱火でゼラチンが溶けるまで混ぜる（熱ければ余熱で溶けます）

３の粗熱が取れたら小さい器に分け入れラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

ソースを作ります。
葉っぱは良く洗い、変色や傷んでいる所は取り除き粗微塵に切る。（葉が少ない時は茎を使っても可）

５の葉とソースの材料は小鍋に入れ弱中火で５分煮てＦＰにかけ他の器に入れラップをし冷やす。

食べる直前にムースを冷蔵庫から取り出し、６のソースを一度混ぜてから掛けて完成。