洗ったオクラはヘタの先を落とし、がくの周りを剥く。多めの塩を振り、手でこすって産毛を取る。

沸騰した湯にオクラを入れ、１～１分半茹でる。オクラが硬い場合は２分。
ザルに揚げて湯切りし、そのまま冷ます。

オクラの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。（写真は斜め切りで３つに切ったもの）
和え衣と和えてできあがり。