ボールに砂糖と薄力粉を入れホイッパーで混ぜる。←こうするとダマにならない。そこに全卵を入れよく混ぜる。

鍋に牛乳と生クリームとバニラを火にかけ沸騰直前で①のボールに注ぎながら素早く混ぜる。

鍋にもどし、中火で焦げないように木ベラで混ぜ、5分位しっかりとろみがつくまで混ぜる。

火を止め熱いうちに洋酒とバターを入れて混ぜる。

急速に冷やし、荒熱がとれたら容器にうつして表面にラップをはりつけ冷蔵庫で冷やす。

生クリーム後入れ用＋砂糖大１を八分立てに泡立て、ほぐしたカスタードに混ぜて出来上がりです。