ボウルに生クリームと砂糖を入れ、7分立て位で黒ゴマクリームを入れ混ぜる(黒ゴマクリームを入れると固くなる)。

栗の甘露煮をスライスして星の抜き形で6個抜く。残りは荒みじんに切る。

スポンジを3枚にスライスして、クリームと栗の荒みじんをサンドし、残りのクリームを飾り付ける。

最後に型抜きした栗をのせ、まわりにグラノーラをまぶしつける。