エビは殻をむいて、背わたを取る。

お湯を沸かして春雨を茹でてザルにあげておく。

ほうれん草は２～３cmに切って、しめじはいしづきを取ってほぐす。

フライパンにサラダ油をしいて、エビを炒める。エビの色が赤くなり始めたら、しめじ・ほうれん草・春雨を加えて一緒に炒める。

鶏ガラの素・しょうゆ・塩・胡椒を入れて全体を混ぜたら、片栗粉を小さじ１程度の水で溶いて加えて、もう一度全体を炒めて完成！