レモンの皮を摩り下ろし、汁を絞って濾しておきます。卵をしっかり溶きほぐして、必ず濾しておきます。

材料全てを小鍋に入れ、湯銭にかけます。
湯煎の温度は80度くらいです。

木ベラで絶えずかき混ぜ続けます。次第にとろみがついてくるのでそのままかき混ぜ続けます。好みの固さになったら出来上がり！

☆このレモンカードを使った、レシピID19002661「レモンカードとクリームチーズのタルト」もぜひご覧下さい！