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自家製めんつゆ-レシピのメイン写真

自家製めんつゆ

のぐまま
のぐまま @cook_40017077

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和食の基本を覚える。

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材料

適量
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 砂糖 小さじ1
  • だしの素 大さじ1/2
  • 水 2と1/2カップ
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作り方

  1. 1

    全部合わせて、
    一度沸騰させる。

    鍋で直火か、
    耐熱ガラスで電子レンジ。
    電子レンジの時は、
    見ていれば分かる。

  2. 2

    *沸騰させるのは、
    酒臭さを消すための「煮切る」という作業。

    *酒やみりんを使うときは、
    かならず煮切る。

コツ・ポイント

少し甘いほうが美味しいので、砂糖の量は自分の舌で確かめること。
出来上がったら冷蔵庫で保存、1週間以内に使い切る感じ。

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のぐまま
のぐまま @cook_40017077
2011/12/04 01:04に公開
ままから娘たちへ。 覚え書き程度のレシピだから、作っているうちに 自分の好みに変化していく。また、そうでないと 料理は上手くならないわね(*^^*) レシピは 自分好みに更新されて行くよ☆ ついて来てね(*^^*)
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このレシピのキーワード

酒

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