茄子を乱切りにし、水に浸しあく抜きをする。

大根と生姜をすりおろす。（大根は水を切っておく）

茄子の水を切り、油を熱したフライパンに投入。
柔らかくなるまで炒めます。

ボールにめんつゆ（原液）を入れ、火が通った茄子を入れてかき混ぜる。

④の中に大根と生姜のおろしたものを入れ、かき混ぜる。