このはなのビスコッティ
二度焼き、という意味を持つイタリアのクッキー。程よい硬さのレシピにしました。
このレシピの生い立ち
固すぎない食感を目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツを5．6ミリ角に刻みオーブントースターなどでローストしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるっておく。 -
- 2
ボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせ、といた卵、サラダ油を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
- 3
まだ粉っぽい生地にチョコとナッツを加え混ぜまとまったら、クッキングシートに取り出し、厚さ1センチ幅7.8センチに伸ばす。
-
- 4
シートごと天板に乗せ、160度に予熱したオーブンで20分焼く。室温まで冷めたら、幅1.5センチぐらいで斜めに切る。
-
- 5
天板に乗せたシートの上に切り口を上にして均等に並べ、140度に予熱オーブンで30分焼き、オーブンから出し天板上で冷ます。
コツ・ポイント
1度焼いて切り分けるときには、充分冷めてからでないと崩れやすい。
生の生地を成型する際、角ばらせずにナマコ型（背の低いカマボコのような形）にする。
7センチ幅に成型した生地を斜めに切る時に、10センチ長さぐらいに切るとちょうど良い形になる。
つくれぽ
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