完熟梅を5kg用意し、
青っぽい梅を漬け込みの際に1kgほど選り分けておく。
（4kgは
レシピＩＤ:19064528 ）

上白糖と氷砂糖を瓶に入れる。
お好みでＷリカーを1kgに対し20～25cc加えても可。
（今回はＷリカーなし）

氷砂糖は溶けにくいため、上白糖を加えることで梅エキスの抽出を早く促すことができる。

約10時間後。
エキスが少しずつ出てきています。
※ちょっと舐めたけど、砂糖の甘ったるさが勝ってます＞＜

三日後。
全ての瓶の氷砂糖がほぼ溶けたので、一番大きい瓶にまとめました。
毎日ゆ～るり・まったり回してください。

梅を取り出し、シロップを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前で止める。
完全に冷めたら瓶に詰めて冷蔵保存します。