2L入る瓶を二つ用意し、消毒しておく。
梅のヘタやくぼみの汚れを竹串で取り除き、水洗いする。

1時間程水につけ灰汁抜きをする。
乾いた布でひとつひとつ丁寧に水気を拭き取る。

『梅サワー』
梅の実を竹串やフォークなどでつつき穴をあける。
氷砂糖と梅を交互にいれ酢を静かに注ぎ、冷蔵庫で保存する。

1週間に一度位瓶をふり混ぜ、3週間後から飲み頃です。

水または牛乳で4～5倍に薄めてお飲み下さい。

『梅シロップ』
氷砂糖と梅を交互にいれ最後に酢を入れ、全体に酢が馴染むよう瓶をふり直射日光の当たらないところで保存する。

毎日1回瓶をふり梅を濡らすようにし、3週間後から飲み頃です。
飲み始め頃に梅の実は取り出しジャムに使用して下さい。

開封後はどちらも冷蔵庫保存を！