卵白をメレンゲにし、練乳、黄身の順に混ぜてぐるぐる。泡だてすぎるとかたくなるので、手動がおすすめ。

1.に、プロテイン、BPを混ぜぐるぐる。泡立て器ですくうと、もったりする程度。抹茶やインスタント珈琲を混ぜるならココ。

マドレーヌ型に、紙を敷いて、2の材料を泡立て器ですくって投入。

深めの鍋にお湯を沸かす。沸騰したお湯が生地にかからないよう高さを出して、設置。10分間蒸す。水滴防止に蓋へふきん必須。

10分後、竹串などで中心を指してみて、生地がついて来なければ完成。