ビーフンを表示どおりに茹でて水洗いする。

イカの軟骨を取り、十字に斜めから包丁をいれ切り込みを入れる。
1.5cmの大きさに切る。

豚肉・キャベツを1.5×３cmの細切りにする(キャベツの芯は薄く細切りにする)

にんじん・パプリカを短冊切り、生姜は細切りにする。

中華なべを油ならしして、火を消し、ラード・生姜を入れて余熱で香りを出す。

火をつけて肉を入れる。表面が白くなってきたらにんじん・イカを入れる。

キャベツを加えて混ざったらパプリカ・ビーフンを入れてすばやくスープ・醤油・酒を混ぜたものを加えてからめる。

塩・胡椒・ごま油で味を調える。