いんげんの上の部分を切り落とし、塩茹でして半分に斜め切りする。

卵は固ゆでに、グリーンリーフとレタスは一口大にきる。蒸したじゃがいもは半月切りにする。

ミニトマトは半分に、オリーブを輪切りにする。アンチョビを細かく刻む。

≪ドレッシング≫
ボールに塩・コショウ・マスタード・アンチョビ・ワインビネガーを入れ、よく混ぜる。

オリーブオイルと油を少しずつ加えながら混ぜる。

1～3を皿に盛り付け、ドレッシングをかける。